{"id":366270,"date":"2024-11-20T23:01:20","date_gmt":"2024-11-21T04:01:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/?p=366270"},"modified":"2024-11-21T09:09:07","modified_gmt":"2024-11-21T14:09:07","slug":"de-capricho-familiar-a-sueno-profesional-mateo-uribe-y-el-apoyo-del-presupuesto-participativo-en-medellin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/sala-de-prensa\/noticias\/de-capricho-familiar-a-sueno-profesional-mateo-uribe-y-el-apoyo-del-presupuesto-participativo-en-medellin\/","title":{"rendered":"De capricho familiar a sue\u00f1o profesional: Mateo Uribe y el apoyo del Presupuesto Participativo en Medell\u00edn"},"content":{"rendered":"

Mateo Uribe Cardona, de 19 a\u00f1os, viste su gorro de chef con orgullo y se lava las manos antes de comenzar su ritual diario en la cocina. Desde la ventana de la sala de su casa, se cuela la luz del sol que ilumina el peque\u00f1o espacio donde da vida a su proyecto: \u2018Arepas los caprichos de mam\u00e1\u2019 un emprendimiento que naci\u00f3 como un capricho familiar, que se convirti\u00f3 en una fuente de disciplina, amor y sustento y que tuvo el apoyo de recursos provenientes del Presupuesto Participativo<\/a>.<\/em>\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

La historia de Mateo es un relato de lucha y aprendizaje. Su inter\u00e9s por la cocina empez\u00f3 desde los cinco a\u00f1os, cuando lo inscribieron en cursos de pasta y reposter\u00eda en Comfama, de los cuales no solo conserva el conocimiento, sino su gorro y la bata gris que sigue vistiendo. Hoy, cursa segundo semestre de Gastronom\u00eda y Culinaria en la Instituci\u00f3n Universitaria Colegio Mayor de Antioquia<\/a>, un sue\u00f1o que alcanz\u00f3 gracias al apoyo de los recursos del Presupuesto Participativo (PP) de Medell\u00edn<\/a>, \u00a0que le cubren el pago de matr\u00edcula y el sostenimiento.<\/p>\n

Cocinando un capricho<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

Mateo Uribe Cardona<\/p><\/div>\n

Mientras amasa la mezcla de ma\u00edz en el mes\u00f3n de acero inoxidable de una peque\u00f1a cocina, recuerda sus primeros intentos con este producto t\u00edpico de los antioque\u00f1os. Fue en plena pandemia, en 2020, cuando su mam\u00e1, Catalina Cardona Henao, una auxiliar de enfermer\u00eda, le propuso hacer arepas. Su padrastro, Jos\u00e9 Juan Jim\u00e9nez Betancur, le ense\u00f1\u00f3 a moldearlas y asarlas en el fog\u00f3n.<\/p>\n

\u201cSe inici\u00f3 justo como su nombre lo dice, por un capricho de mam\u00e1 y mi padrastro ya que es de campo; quiso empezar a hacer las arepas porque por la pandemia las de la calle no duraban y se llenaban de hongos, adem\u00e1s no pod\u00edamos salir. Empec\u00e9 moliendo con una m\u00e1quina manual, mi padrastro cocinando el ma\u00edz y haci\u00e9ndolas y mi mam\u00e1 asando las arepas. En principio no quise, era m\u00e1s trabajo de mi hermano. Pero las hizo tan delgaditas que los clientes \u2018se le bajaron\u2019, luego yo empec\u00e9 porque necesitaba plata. \u00bfA qui\u00e9n no le gusta la plata? Y as\u00ed empezamos\u201d,<\/em> relata entusiasmado.<\/p>\n\n\t\t