{"id":541992,"date":"2026-06-25T16:49:37","date_gmt":"2026-06-25T21:49:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/?p=541992"},"modified":"2026-06-25T16:49:37","modified_gmt":"2026-06-25T21:49:37","slug":"cientificos-de-medellin-evaluan-el-potencial-que-tiene-un-residuo-del-cafe-para-regenerar-las-celulas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/sala-de-prensa\/noticias\/cientificos-de-medellin-evaluan-el-potencial-que-tiene-un-residuo-del-cafe-para-regenerar-las-celulas\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos de Medell\u00edn eval\u00faan el potencial que tiene un residuo del caf\u00e9 para regenerar las c\u00e9lulas"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>La investigaci\u00f3n se desarrolla gracias a cooperaci\u00f3n cient\u00edfica e industrial.<\/li>\n<li>Utiliza revolucionarios cultivos celulares tridimensionales (3D) que mimetizan de forma exacta la estructura y el comportamiento de un tumor real dentro del cuerpo humano.<\/li>\n<li>El muc\u00edlago de caf\u00e9 es un residuo del agro altamente contaminante, por lo cual el proyecto est\u00e1 enfocado en transformarlo en un pilar preventivo contra el c\u00e1ncer colorrectal.<\/li>\n<\/ul>\n<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n\t<div class=\"wp-playlist wp-audio-playlist wp-playlist-light\">\n\t\t\t<div class=\"wp-playlist-current-item\"><\/div>\n\t\t<audio controls=\"controls\" preload=\"none\" width=\"640\"\n\t\t\t><\/audio>\n\t<div class=\"wp-playlist-next\"><\/div>\n\t<div class=\"wp-playlist-prev\"><\/div>\n\t<noscript>\n\t<ol>\n\t\t<li><a href='https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Declaraciones-de-la-docente-e-investigadora-del-ITM-Sarah-Rothlisberger-Booth.mp3'>Declaraciones de la docente e investigadora del ITM, Sarah R\u00f6thlisberger Booth<\/a><\/li><li><a href='https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Declaraciones-del-caficultor-antioqueno-Rigoberto-Franco.mp3'>Declaraciones del caficultor antioque\u00f1o, Rigoberto Franco<\/a><\/li><li><a href='https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Declaraciones-de-la-nutricionista-de-la-Universidad-de-Antioquia-Mariana-Uran.mp3'>Declaraciones de la nutricionista de la Universidad de Antioquia, Mariana Ur\u00e1n<\/a><\/li>\t<\/ol>\n\t<\/noscript>\n\t<script type=\"application\/json\" class=\"wp-playlist-script\">{\"type\":\"audio\",\"tracklist\":true,\"tracknumbers\":true,\"images\":true,\"artists\":true,\"tracks\":[{\"src\":\"https:\\\/\\\/www.medellin.gov.co\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/Declaraciones-de-la-docente-e-investigadora-del-ITM-Sarah-Rothlisberger-Booth.mp3\",\"type\":\"audio\\\/mpeg\",\"title\":\"Declaraciones de la docente e investigadora del ITM, Sarah R\\u00f6thlisberger 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La iniciativa es liderada por la Instituci\u00f3n Universitaria ITM como ejecutor, en alianza con la Universidad de Antioquia, la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, y la firma Natucaf\u00e9 SAS.<\/p>\n<p>Este proyecto, financiado por MinCiencias, naci\u00f3 en respuesta a un panorama alarmante en Colombia: en 2022 se diagnosticaron 11.163 nuevos casos de c\u00e1ncer colorrectal y fallecieron 5.640 pacientes por esta enfermedad.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-una-mujer-en-una-exposicion.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-541880 size-full\" title=\"mujer en una exposici\u00f3n\" src=\"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-una-mujer-en-una-exposicion.jpg\" alt=\"Imagen de una mujer en una exposici\u00f3n\" width=\"1280\" height=\"706\" srcset=\"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-una-mujer-en-una-exposicion.jpg 1280w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-una-mujer-en-una-exposicion-300x165.jpg 300w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-una-mujer-en-una-exposicion-1024x565.jpg 1024w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-una-mujer-en-una-exposicion-150x83.jpg 150w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-una-mujer-en-una-exposicion-768x424.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00ab<em>El Grupo de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Biom\u00e9dica de la instituci\u00f3n lleva varios a\u00f1os trabajando en la l\u00ednea del c\u00e1ncer, especialmente en el colorrectal, porque las estad\u00edsticas mundiales y nacionales muestran que es uno de los m\u00e1s prevalentes. En este proyecto, estamos evaluando el efecto del muc\u00edlago de caf\u00e9 en la prevenci\u00f3n de esta enfermedad y en la protecci\u00f3n celular<\/em>\u00ab, explic\u00f3 la docente e investigadora del ITM, Sarah R\u00f6thlisberger Booth.<\/p>\n<p>Este proyecto aborda adem\u00e1s una paradoja agr\u00edcola: el grano comercializado es solo el 40 % del peso de la cereza del caf\u00e9, mientras que el 60 % restante son subproductos como el muc\u00edlago, una capa gelatinosa que suele desecharse en las aguas residuales, lo cual genera acidez y da\u00f1os en los ecosistemas. Para mitigar esto, la firma Natucaf\u00e9 SAS concentr\u00f3 el residuo, por sus altos niveles de antioxidantes, para comercializar productos que ahora la ciencia evaluar\u00e1 como escudos biol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>\u201c<em>El muc\u00edlago de caf\u00e9 es muy contaminante, afecta las fuentes h\u00eddricas, la fauna y la flora. \u00bfQu\u00e9 hicimos nosotros con este subproducto? Lo procesamos y creamos una bebida rica en antioxidantes que ayuda a prevenir enfermedades, gracias a que act\u00faa como regenerador celular, beneficiando la salud humana<\/em>\u201d, afirm\u00f3 el caficultor antioque\u00f1o, Rigoberto Franco.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-caficultor-paleando-cafe.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-541904 size-full\" title=\"caficultor paleando caf\u00e9\" src=\"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-caficultor-paleando-cafe.jpg\" alt=\"Imagen de caficultor paleando caf\u00e9\" width=\"1123\" height=\"760\" srcset=\"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-caficultor-paleando-cafe.jpg 1123w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-caficultor-paleando-cafe-300x203.jpg 300w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-caficultor-paleando-cafe-1024x693.jpg 1024w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-caficultor-paleando-cafe-150x102.jpg 150w, https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Imagen-de-caficultor-paleando-cafe-768x520.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1123px) 100vw, 1123px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El factor m\u00e1s innovador del proyecto es su ruptura metodol\u00f3gica mediante el uso de cultivos celulares tridimensionales (3D), a diferencia de los modelos planos tradicionales (2D).<\/p>\n<p>\u00abEn el muc\u00edlago de caf\u00e9 encontramos antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles, como la diabetes, las cardiovasculares y las neurodegenerativas. Adem\u00e1s, el producto tiene el valor agregado de contener fibra, la cual atrapa el agua y genera un gel que mejora la digesti\u00f3n. Esto hace que sea una bebida apta y beneficiosa para que toda la poblaci\u00f3n la consuma en cualquier momento del d\u00eda\u00bb, agreg\u00f3 la nutricionista de la Universidad de Antioquia, Mariana Ur\u00e1n.<\/p>\n<p>Este modelo de vanguardia, sustentado en una investigaci\u00f3n previa del <a href=\"https:\/\/www.itm.edu.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ITM<\/a>, permitir\u00e1 a la ciencia colombiana descifrar de manera fidedigna los mecanismos moleculares protectores de los derivados del caf\u00e9, lo que podr\u00eda transformar un problema ambiental en una soluci\u00f3n de salud p\u00fablica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La investigaci\u00f3n se desarrolla gracias a cooperaci\u00f3n cient\u00edfica e industrial. 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