{"id":553374,"date":"2026-08-05T09:42:49","date_gmt":"2026-08-05T14:42:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/?p=553374"},"modified":"2026-08-05T09:42:49","modified_gmt":"2026-08-05T14:42:49","slug":"fonda-tipicos-el-sabor-de-la-tradicion-que-nacio-en-una-tienda-de-barrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/sala-de-prensa\/noticias\/fonda-tipicos-el-sabor-de-la-tradicion-que-nacio-en-una-tienda-de-barrio\/","title":{"rendered":"\u201cFonda T\u00edpicos\u201d, el sabor de la tradici\u00f3n que naci\u00f3 en una tienda de barrio"},"content":{"rendered":"

Entre estantes, canastas y el ir y venir de los vecinos de una tienda de barrio comenz\u00f3 a construirse una historia de trabajo, esfuerzo y sue\u00f1os. All\u00ed crecieron James Giraldo y su familia, aprendiendo desde peque\u00f1os que el emprendimiento tambi\u00e9n se hereda y que el trabajo honesto es una forma de construir futuro.<\/p>\n

Con esa ense\u00f1anza siempre presente, James construy\u00f3 un sue\u00f1o que lo acompa\u00f1\u00f3 durante a\u00f1os: abrir un restaurante donde la comida t\u00edpica colombiana fuera la protagonista y donde cada plato contara una historia.<\/p>\n

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En 2011, la vida los llev\u00f3 a Medell\u00edn<\/a> y decidieron apostar por ese sue\u00f1o. No fue un camino sencillo, pero la convicci\u00f3n de preservar las recetas familiares fue m\u00e1s fuerte que cualquier obst\u00e1culo. As\u00ed naci\u00f3 la Fonda T\u00edpicos<\/strong>, un lugar donde la tradici\u00f3n se sirve en cada mesa y donde la cocina se convierte en una expresi\u00f3n para recordar la comida de la abuela.<\/p>\n

\u00abQueremos trabajar, desde la ancestralidad, la comida t\u00edpica. Las recetas vienen desde la mam\u00e1 y la abuela. Aqu\u00ed han venido personas que se han ido de Colombia y cuando regresan, los sabores les recuerdan a su familia y a su tierra\u00bb,<\/em> afirma James Giraldo, fundador de la Fonda T\u00edpicos.<\/p>\n

Esa apuesta por conservar los sabores de siempre ha convertido al restaurante en un referente para quienes buscan reencontrarse con la cocina tradicional. Preparaciones como los fr\u00edjoles con pezu\u00f1a, el sancocho de cola y el fiambre paisa son algunos de los platos m\u00e1s apetecidos, elaborados con el mismo cuidado y amor por las recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n

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El compromiso con la autenticidad y el rescate de la cocina tradicional le ha permitido hacer parte de Medell\u00edn S\u00ed Sabe<\/strong>, el producto gastron\u00f3mico de la Secretar\u00eda de Turismo y Entretenimiento que visibiliza establecimientos comprometidos con la identidad culinaria de la ciudad y promueve experiencias que conectan a ciudadanos y visitantes con los sabores que hacen de Medell\u00edn un destino para descubrir a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda.<\/p>\n

M\u00e1s que un restaurante, la Fonda T\u00edpicos<\/strong> es el reflejo de una familia que transform\u00f3 las ense\u00f1anzas de una tienda de barrio en un proyecto de vida. Un emprendimiento, ubicado en Laureles, que demuestra que la tradici\u00f3n tambi\u00e9n puede ser motor de desarrollo y que los sabores de la infancia tienen el poder de reunir a quienes nunca han dejado de llamar hogar a Colombia.<\/p>\n

Desde su cocina, esta familia no solo preserva un legado gastron\u00f3mico, sino que tambi\u00e9n aporta a fortalecer la oferta tur\u00edstica de Medell\u00edn, llevando la cocina paisa a un lugar de orgullo y reconocimiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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