{"id":570739,"date":"2026-09-21T10:53:21","date_gmt":"2026-09-21T15:53:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/?p=570739"},"modified":"2026-09-21T10:53:21","modified_gmt":"2026-09-21T15:53:21","slug":"entre-sabores-y-saberes-medellin-fortalece-su-turismo-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.medellin.gov.co\/es\/sala-de-prensa\/noticias\/entre-sabores-y-saberes-medellin-fortalece-su-turismo-gastronomico\/","title":{"rendered":"Entre sabores y saberes, Medell\u00edn fortalece su turismo gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"

La ma\u00f1ana del jueves 10 de septiembre comenz\u00f3 con una invitaci\u00f3n a mirar la gastronom\u00eda m\u00e1s all\u00e1 de los platos. En el restaurante Maru Rico<\/a>, los sabores se encontraron con las ideas, las experiencias con el conocimiento y quienes cada d\u00eda reciben a los comensales se convirtieron tambi\u00e9n en protagonistas de una conversaci\u00f3n sobre turismo, identidad y territorio.<\/p>\n

As\u00ed se vivi\u00f3 \u201cGastronom\u00eda con Prop\u00f3sito\u201d, una inmersi\u00f3n acad\u00e9mica de Medell\u00edn S\u00ed Sabe <\/strong>que reuni\u00f3 a representantes del sector gastron\u00f3mico en una jornada de formaci\u00f3n, di\u00e1logo e intercambio de conocimientos, orientada a fortalecer las capacidades de quienes hacen posible que cada experiencia alrededor de una mesa se convierta tambi\u00e9n en turismo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Porque detr\u00e1s de cada plato existe mucho m\u00e1s que una receta, hay historias familias, productos del territorio, conocimientos que pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, formas de recibir y una identidad que se expresa en los sabores. Precisamente, esa fue una de las reflexiones que atraves\u00f3 la jornada: la gastronom\u00eda pod\u00eda convertirse en una de las maneras m\u00e1s cercanas y aut\u00e9nticas de conectar a quienes visitaban Medell\u00edn con lo que somos.<\/p>\n

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Durante el encuentro se abordaron temas fundamentales para fortalecer el sector, entre ellos el servicio al cliente y la creaci\u00f3n de experiencias, el turismo responsable y libre de delito, el liderazgo y la comunicaci\u00f3n asertiva. Cada tem\u00e1tica aport\u00f3 herramientas para enfrentar los retos cotidianos de restaurantes y equipos de trabajo, pero tambi\u00e9n para comprender que la calidad de una experiencia tur\u00edstica se constru\u00eda desde muchos detalles.<\/p>\n

Una sonrisa, una recomendaci\u00f3n, una historia sobre un ingrediente, la forma de presentar un plato o la capacidad de escuchar al visitante pod\u00edan marcar la diferencia. En ese sentido, quienes trabajan en restaurantes tambi\u00e9n ejercen un papel de anfitriones de ciudad: son ellos quienes, desde sus espacios, pueden ayudar a que un visitante conozca Medell\u00edn no solo a trav\u00e9s de sus sabores, sino tambi\u00e9n a trav\u00e9s de sus personas, sus costumbres y sus territorios.<\/p>\n

La jornada permiti\u00f3, adem\u00e1s, poner sobre la mesa la importancia de construir experiencias seguras, aut\u00e9nticas y responsables, donde la hospitalidad estuviera acompa\u00f1ada de buenas pr\u00e1cticas y de un compromiso colectivo con el bienestar de visitantes, trabajadores y comunidades.<\/p>\n

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\u201cEstos encuentros son muy importantes porque nos permiten seguir fortaleciendo el sector gastron\u00f3mico, compartir experiencias y adquirir nuevas herramientas para mejorar nuestros servicios. Tambi\u00e9n nos ayudan a entender que detr\u00e1s de cada restaurante hay una oportunidad para contar la historia de nuestro territorio y ofrecer experiencias cada vez m\u00e1s aut\u00e9nticas y de calidad\u201d,<\/em> indic\u00f3 Erika Johanna Gonz\u00e1lez Bedoya del restaurante Chuscalito.<\/p>\n

Para los asistentes, el encuentro represent\u00f3 una oportunidad para detenerse en medio de la din\u00e1mica cotidiana de sus negocios y compartir aprendizajes con otros actores que enfrentaban desaf\u00edos similares. Fue tambi\u00e9n un espacio para reconocer que fortalecer el turismo gastron\u00f3mico implicaba fortalecer a las personas que estaban detr\u00e1s de cada servicio.<\/p>\n

\u201cGastronom\u00eda con Prop\u00f3sito\u201d hizo parte de la apuesta de Medell\u00edn S\u00ed Sabe por posicionar la gastronom\u00eda como un componente fundamental del turismo de la ciudad. Una apuesta que entend\u00eda que Medell\u00edn pod\u00eda ser descubierta tambi\u00e9n desde sus mesas, desde sus cocinas y desde las historias que cada establecimiento ten\u00eda para contar.<\/p>\n

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\u201cEste encuentro me dej\u00f3 muchos aprendizajes, especialmente sobre la importancia de brindar un servicio que vaya m\u00e1s all\u00e1 de atender bien al cliente y que realmente permita generar una experiencia. Me llevo nuevas herramientas para aplicar en nuestro trabajo y para hacer que cada persona que nos visite pueda vivir una experiencia aut\u00e9ntica y positiva en Medell\u00edn\u201d, <\/em>concluy\u00f3 Jhonatan Espinosa Mu\u00f1oz del restaurante Jhon Perrada.<\/p>\n

Al final de la jornada qued\u00f3 una idea que trascendi\u00f3 las conversaciones y los aprendizajes: cuando la gastronom\u00eda se conecta con el territorio, cada plato puede convertirse en una historia y cada restaurante, en una puerta de entrada para conocer Medell\u00edn.<\/p>\n

Y es precisamente all\u00ed donde la gastronom\u00eda adquiere un prop\u00f3sito mayor: no solo alimentar, sino recibir, contar y dejar una huella en quienes llegan a nuestra ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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