“Fonda Típicos”, el sabor de la tradición que nació en una tienda de barrio

Entre estantes, canastas y el ir y venir de los vecinos de una tienda de barrio comenzó a construirse una historia de trabajo, esfuerzo y sueños. Allí crecieron James Giraldo y su familia, aprendiendo desde pequeños que el emprendimiento también se hereda y que el trabajo honesto es una forma de construir futuro.

Con esa enseñanza siempre presente, James construyó un sueño que lo acompañó durante años: abrir un restaurante donde la comida típica colombiana fuera la protagonista y donde cada plato contara una historia.

En 2011, la vida los llevó a Medellín y decidieron apostar por ese sueño. No fue un camino sencillo, pero la convicción de preservar las recetas familiares fue más fuerte que cualquier obstáculo. Así nació la Fonda Típicos, un lugar donde la tradición se sirve en cada mesa y donde la cocina se convierte en una expresión para recordar la comida de la abuela.

«Queremos trabajar, desde la ancestralidad, la comida típica. Las recetas vienen desde la mamá y la abuela. Aquí han venido personas que se han ido de Colombia y cuando regresan, los sabores les recuerdan a su familia y a su tierra», afirma James Giraldo, fundador de la Fonda Típicos.

Esa apuesta por conservar los sabores de siempre ha convertido al restaurante en un referente para quienes buscan reencontrarse con la cocina tradicional. Preparaciones como los fríjoles con pezuña, el sancocho de cola y el fiambre paisa son algunos de los platos más apetecidos, elaborados con el mismo cuidado y amor por las recetas que han pasado de generación en generación.

El compromiso con la autenticidad y el rescate de la cocina tradicional le ha permitido hacer parte de Medellín Sí Sabe, el producto gastronómico de la Secretaría de Turismo y Entretenimiento que visibiliza establecimientos comprometidos con la identidad culinaria de la ciudad y promueve experiencias que conectan a ciudadanos y visitantes con los sabores que hacen de Medellín un destino para descubrir a través de su gastronomía.

Más que un restaurante, la Fonda Típicos es el reflejo de una familia que transformó las enseñanzas de una tienda de barrio en un proyecto de vida. Un emprendimiento, ubicado en Laureles, que demuestra que la tradición también puede ser motor de desarrollo y que los sabores de la infancia tienen el poder de reunir a quienes nunca han dejado de llamar hogar a Colombia.

Desde su cocina, esta familia no solo preserva un legado gastronómico, sino que también aporta a fortalecer la oferta turística de Medellín, llevando la cocina paisa a un lugar de orgullo y reconocimiento.